Efter en weekend med utrolig godt selskab af en herlig veninde til middag i fredags og de gamle HH-damer igår, er jeg noget træt i dag! I fredags kom Sophie direkte fra Århus, trådte ind af døren og så var der ellers serveret! Jeg havde besluttet mig for IKKE at handle ind, men bruge noget af alt det der fylder i køleskab og fryser i stedet. Jeg ved egentlig ikke, hvad jeg skal kalde det vi fik, men det smagte rigtig godt! som overskriften lyder fik vi hjemmelavede nuggets, søde fritter m. spinatcreme. De søde fritter bestod af sød kartoffel og gulerødder, der var snittet i strimler med en smule olie på og så fik...

Det skal være hurtigt, ikke fylde for meget, smage godt, være sundt, spises i hånden, på vejen osv. – det skal generelt bare være NEMT! Med en rest skinke tilbage fra den anden dag og et broccolihoved, der snart havde set dagens sidste lys, kom jeg utrolig langt i det lille køkken i dag! De har en konsistens allá en omelet og er derfor utrolig luftige, men fulde af smag og mæthed! Opskrift: 1 broccolihoved 4 spsk. hytteost skinke i strimler (efter behov) 4 æg 4 spsk. HUSK 1 tsk. salt lidt krydderier (brugte pizzakrydderier) evt. toppes med revet ost Fremgangsmåde: Skær broccolien af stilken og lad stå i et par minutter i kogende vand....

Lysten til pizza og brød blev erstattet med en fornemmelse af en pizza og brød (glutenfrie broccoliboller!) Jeg har taget udgangspunkt i  min tidligere opskrift på broccoliboller m.hytteost (se her), men med lidt små-justeringer. Opskrift: – 1 broccolihoved (hældes over med kogende vand) – 2 æg – 2 æggehvider – 4 spsk. HUSK – 3 spsk. hytteost – 2 tsk. Aroma – 2 tsk. pizzakrydderi – 1 tsk. bagepulver Denne gang er der ingen form for mel i, modsat den linkede opskrift Blend til en jævn masse og lad ”dejen” stå et par minutter og lav herefter små flade klatter på en plade med bagepapir. Bages i ovnen ved 175 grader i 12-15 min. – Toppes...

En nem og simpel inspiration til hverdagens kedelige madpakke, frokost, tilbehør til aftensmaden eller lign., er broccolibollerne. De skal ikke hæve, kræver ingen specielle ingredienser, udover HUSK, men det er et produkt flere og flere af os har som fast del i vores køkkenskuffe! 6-9 stk. ”boller” : 1 broccolihoved 2 æg 2 æggehvider 20 g. HUSK 50 g. majsmel, rismel, sesammel eller anden form 1 tsk bagepulver 1 tsk salt Evt.: Revet ost (efterbehov) Solsikkekerner Hytteost, (drænes for ”væsken”) Sådan gør du: Broccolihovedet hældes over med kogende vand, for at dræbe bakterierne der sidder i selve broccolihovedet/buketterne. Herefter blendes det hele sammen, i enten en foodprocessor, m. stavblænder eller lign. (kom den revet ost...

1 broccoli 4 gulerødder 100 g. havregryn 4 spsk. HUSK (med top) 5 æg. 5 spsk mandelmælk 1 tsk. bagepulver 1 spsk honning salt Broccoli hældes over med kogende varmt vand eller i en skål med kogende vand. Det hele kommes i en foodprocessor og ”blendes” til en jævn masse. Lad gerne stå små 5 min, så ”sætter” massen sig, og bollerne får en mere fast konsistens en før. Bages ved 180 grader i ca. 20-30 min. evt. kom revet ost ovenpå, kerne eller anden form for ”toppings”. Jeg synes de smager rigtig godt! Serverede dem til aften med kylling i kokosmælk m. limebåde