Hjemmelavede nuggets m. sødefritter og spinatcreme

Efter en weekend med utrolig godt selskab af en herlig veninde til middag i fredags og de gamle HH-damer igår, er jeg noget træt i dag!

I fredags kom Sophie direkte fra Århus, trådte ind af døren og så var der ellers serveret! Jeg havde besluttet mig for IKKE at handle ind, men bruge noget af alt det der fylder i køleskab og fryser i stedet.
Jeg ved egentlig ikke, hvad jeg skal kalde det vi fik, men det smagte rigtig godt! som overskriften lyder fik vi hjemmelavede nuggets, søde fritter m. spinatcreme.

De søde fritter bestod af sød kartoffel og gulerødder, der var snittet i strimler med en smule olie på og så fik de lov til at hygge sig i ovnen.
Jeg havde ladet spinat stå og simre i kokosmælk, så det blev til en fyldig og cremet ”sauce”.
Imens jeg forberedte kyllingenuggets, havde jeg de søde fritter i ovnen og kyllingfilet blev skåret ud efter eget ønske af størrelse. Jeg havde lavet en anden version, end den originale ”rasp”, til hjemmelavede nuggets: blandet frø, hakket mandler og et par skefulde rasp sammen med lidt salt og krydderier. Kyllingestykkerne blev vendt i et sammenpisket æg og herefter vendt i den ”uoriginale” version af rasp. Fordeles på en bradepande, så de var klar til at komme i ovnen.

Dette kan laves som en kålwrap m. fritter, ligesom vi på billedet lidt har gjort, hvor kålbladet fyldet af spinatcremen – smager rigtig godt sammen!

God fornøjelse!