En nem og simpel inspiration til hverdagens kedelige madpakke, frokost, tilbehør til aftensmaden eller lign., er broccolibollerne. De skal ikke hæve, kræver ingen specielle ingredienser, udover HUSK, men det er et produkt flere og flere af os har som fast del i vores køkkenskuffe! 6-9 stk. ”boller” : 1 broccolihoved 2 æg 2 æggehvider 20 g. HUSK 50 g. majsmel, rismel, sesammel eller anden form 1 tsk bagepulver 1 tsk salt Evt.: Revet ost (efterbehov) Solsikkekerner Hytteost, (drænes for ”væsken”) Sådan gør du: Broccolihovedet hældes over med kogende vand, for at dræbe bakterierne der sidder i selve broccolihovedet/buketterne. Herefter blendes det hele sammen, i enten en foodprocessor, m. stavblænder eller lign. (kom den revet ost...

1 broccoli 4 gulerødder 100 g. havregryn 4 spsk. HUSK (med top) 5 æg. 5 spsk mandelmælk 1 tsk. bagepulver 1 spsk honning salt Broccoli hældes over med kogende varmt vand eller i en skål med kogende vand. Det hele kommes i en foodprocessor og ”blendes” til en jævn masse. Lad gerne stå små 5 min, så ”sætter” massen sig, og bollerne får en mere fast konsistens en før. Bages ved 180 grader i ca. 20-30 min. evt. kom revet ost ovenpå, kerne eller anden form for ”toppings”. Jeg synes de smager rigtig godt! Serverede dem til aften med kylling i kokosmælk m. limebåde

Bananbrødet er løftet til nye højder – nu med hytteost! og det er bestemt ikke blevet ringere af den grund. Tværtimod! Jeg havde ikke ret meget skyr tilbage, så måtte tænke kreativt. Opskriften er taget lidt på slum, og hvad jeg har haft liggende i køleskab og skuffer! Opskrift: 3 æg + 1 hvide 3 store banner 4 spsk. skyr (MED TOP) 3 spsk hytteost kokosmel (lille håndfuld – hvad jeg havde tilbage) knækbrødsmix (håndfuld) Dette er blanding af birkes, sesamfrø, hørfrø og græskarkerner 3 tsk vaniljesukker eller sweetleaf sweetdrops m. vanilje 1 scoop vaniljeproteinpulver – jeg har derudover kommet 1 håndfuld tranebær i, men dette kan sagtens undlades! Fremgangsmåde: Massen blendes i en foodprocessor...

Koldhævet boller – de smager SÅ godt! Hele ventetiden værd 🙂 1/4 pk. gær 2 spsk kokosmælk (eller vand) 1/4 liter mælk (mandelmælk) 2 dl. kerner, nødder, 5-kornsblanding, tranebær eller andet 2 spsk. salt 2 spsk. honning 1/5 liter vand eller mælk (jeg kom 2 dl. skyr i) 250 g. revet æble/gulerod Mel: rugmel, speltmel, havregryn osv. til dejen sætter sig (1 g. mindst) Bollerne skal stå natten over. Jeg tog dem ud af køleskabet imorges kl. 7, gik i seng igen og lod dem stå ca. to timer og 30 min. til efterhævning. Bages ved. 200 g. i 20 min.

Jeg faldt over en opskrift på nettet, på et utrolig nemt brød, men har dog finjusteret opskriften en smule: har bl.a. tilføjet et æg, gulerødder, abrikoser og skyr – OG det smager rigtig lækkert. Selve brødet er super nemt, men det SKAL dog køle af, da dejen sætter sig. Brødet er bagt ved ca.200 g. i ca. 30 min. OBS, der er dejen stadig noget ”klistret”. Jeg havde egentlig indstillet mig selv på, at det blev en fiasko, men da brødet fik lov til at blive helt kold (opbevares gerne på køl!), var det fantastisk og har en fin konsistens! Opskrift: 5 dl. mel (50/50 af speltmel (fuldkorn) og rugmel) 2 dl. frø/nødder (hørfrø, hasselnøder,...